Przyznam szczerze i bez bicia, te dietetyczne racuchy są pierwsze jakie jadłam od czasów gdy robiła mi je mama, a przy okazji pierwsze moje. Nienawidziłam ich w dzieciństwie, gdy jabłka były pokrojone w plasterki i były bez cynamonu. A od tych oderwać się od nich nie mogę! Są puszyste i pachną cynamonem, a chyba każdy wie, że jego najlepszym towarzyszem jest jabłko. Racuchy to pyszne śniadanie, obiad, podwieczorek lub kolacja, według mnie dość uniwersalne danie. Gorąco polecam 
Składniki
- jabłko (250 g)
- łyżeczka cynamonu
- 4 łyżeczki cukru (20 g)
- szklanka mąki pszennej/pełnoziarnistej (130 g)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szklanki wody
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju (20 g)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Liczba racuchów (około 10 cm): 8-10 racuchów
Przygotowanie
Z jabłka wydrążamy środek i obieramy je, a następnie kroimy w kostkę dowolnych rozmiarów. Do całości dorzucamy cynamon i cukier i dokładnie mieszamy.
Później w osobnym naczyniu łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy, a następnie dodajemy do nich mokre składniki (żółtko, olej wodę) na zmianę z suchymi (mąka z proszkiem do pieczenia) dalej miksując. Na końcu wrzucamy jabłko i delikatnie mieszamy.
Na rozgrzaną patelnię wkładamy masę, w zależności od wielkości jakie chcemy uzyskać. Smażymy na suchej patelni na jednej stronie, dopóki spód nie stwardnieje (tak jak smażymy pancakes), a następnie obracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę. Podajemy z cukrem pudrem, miodem, syropami lub sosami
Artykuł Dietetyczne racuchy z jabłkiem pochodzi z serwisu WegePrzepis.